删除Hive分区数据的方法是使用Hive的ALTER TABLE命令结合DROP PARTITION子句来删除特定分区的数据。例如，要删除一个名为partition_name的分区，可以使用如下命令：

ALTER TABLE table_name DROP PARTITION (partition_name);

这将删除指定分区的数据，但不会删除该分区的元数据信息。如果要删除整个表的所有分区数据，可以使用如下命令：

ALTER TABLE table_name DROP IF EXISTS PARTITION (partition_column=value);

这将删除指定表的所有分区数据，如果该表没有分区则不会删除任何数据。需要注意的是，删除分区数据时要谨慎操作，确保备份数据以避免数据丢失。