要删除HBase中一张表的所有记录，可以使用以下步骤：

首先，打开HBase shell或者通过HBase客户端连接到HBase服务。

使用如下命令来disable表，以确保表不再接受写入操作：

disable '表名'

使用如下命令来删除表的所有记录：

truncate '表名'

最后，使用如下命令来删除表：

drop '表名'

这样，表中的所有记录都会被删除，并且表也会被删除。请注意，这些操作都是不可逆的，删除后数据将无法恢复，请谨慎操作。