Flink可以通过调整以下参数来控制消费Kafka的速度：

max.poll.records: 这个参数控制每次拉取数据的最大记录数，可以通过减小这个值来降低消费速度。

fetch.max.bytes: 这个参数控制每次拉取数据的最大字节数，可以通过减小这个值来降低消费速度。

max.partition.fetch.bytes: 这个参数控制每次从单个分区拉取数据的最大字节数，可以通过减小这个值来降低消费速度。

fetch.min.bytes: 这个参数控制每次拉取数据时，broker至少返回给消费者的数据量，可以通过增大这个值来降低消费速度。

手动控制消费速度：可以在Flink的Kafka消费者中实现逻辑来手动控制消费速度，比如通过设置消费者的max.poll.interval.ms来限制消费者处理每次调用poll()方法的时间，从而间接控制消费速度。

需要注意的是，以上方法都是在Flink消费Kafka时可以用来控制消费速度的一些参数和策略，具体的调整需要根据实际情况和需求来进行。