要删除表的字段及字段数据，可以使用ALTER TABLE语句中的DROP COLUMN子句。

例如，要删除表中的字段名为"column_name"的字段，可以使用以下SQL语句：

ALTER TABLE table_name DROP COLUMN column_name;

执行以上SQL语句后，表中的字段"column_name"将被删除，同时该字段的数据也会被清空。

注意：在Hive中执行ALTER TABLE语句可能会涉及到文件的移动或重命名操作，因此建议在执行之前先备份数据以避免意外数据丢失。