在Hive中，可以使用ALTER TABLE语句来添加字段并为其赋默认值。例如，假设我们有一个表test_table，想要在其中添加一个新的字段new_column，并为其赋默认值为0，可以按照以下步骤操作：

执行以下SQL语句添加字段并赋默认值：

ALTER TABLE test_table ADD COLUMNS (new_column INT DEFAULT 0);

如果需要更新已存在的数据行，可以执行以下SQL语句更新字段的默认值：

ALTER TABLE test_table ALTER COLUMN new_column SET DEFAULT 0;

通过以上步骤，就可以在Hive中添加字段并为其赋默认值了。