在Hive中建立分区表的方法如下：

创建一个普通表：

CREATE TABLE table_name (column1 data_type,column2 data_type,...);

使用ALTER TABLE命令将普通表转换为分区表并定义分区键：

ALTER TABLE table_name ADD PARTITION (partition_column=value);

如果要添加多个分区，可以使用多次ALTER TABLE命令：

ALTER TABLE table_name ADD PARTITION (partition_column=value1);ALTER TABLE table_name ADD PARTITION (partition_column=value2);...

可以使用SHOW PARTITIONS命令查看表的分区信息：

SHOW PARTITIONS table_name;

插入数据时，可以指定分区字段的值：

INSERT INTO table_name PARTITION (partition_column=value) VALUES (value1, value2, ...);

通过以上步骤，就可以在Hive中创建并使用分区表了。