在Postman中，处理身份验证和授权可以通过以下步骤进行：

打开Postman应用程序并创建一个新的请求。

在请求的Headers部分中，添加一个Authorization头。在这里，您可以选择不同的身份验证类型，如Basic Auth、Bearer Token、Digest Auth等。

如果您选择Basic Auth，您需要在Authorization头中输入用户名和密码。如果您选择Bearer Token，您需要在Authorization头中输入您的访问令牌。

如果需要进行OAuth认证，您可以选择OAuth 2.0认证类型，并在相应的字段中输入您的客户端ID、客户端密钥、授权URL等信息。

点击发送请求按钮，Postman将会发送带有身份验证信息的请求，并等待服务器的响应。

如果身份验证成功，您将收到服务器的响应数据。如果身份验证失败，则会收到相应的错误信息。

通过以上步骤，您可以在Postman中轻松处理身份验证和授权。