在C语言中，指针的定义规则如下：

指针的声明需要指定指针所指向的数据类型，例如 int *ptr; 表示ptr是一个指向整型数据的指针。

指针变量需要使用&操作符来获取某个变量的地址，例如 int num = 10; int *ptr = # 表示ptr指向num变量。

指针变量可以通过*操作符来访问所指向的变量的值，例如 int num = 10; int *ptr = # printf(“%d”, *ptr); 将输出10。

指针变量可以指向其它指针变量，形成多级指针，例如 int num = 10; int *ptr1 = # int **ptr2 = &ptr1; 表示ptr2是一个指向指针ptr1的指针。

指针变量可以通过赋值操作来改变所指向变量的值，例如 int num = 10; int *ptr = # *ptr = 20; 表示将num的值改变为20。

总的来说，指针的定义规则包括声明指针的数据类型、获取变量的地址、访问所指向变量的值、形成多级指针以及改变所指向变量的值等操作。