要监控Linux香港服务器的运行状态，您可以使用多种工具和方法。以下是一些常用的监控工具和方法：

推荐的监控工具Sampler：一个基于shell命令的可视化监控工具，通过简单的yaml文件进行配置，支持监控CPU、内存、网络、容器运行状态等信息。哪吒探针：一个开源、轻量、易用的服务器监控工具，支持实时监控多个服务器的状态、网络延迟，并具备WebSSH、DDNS、流量监控等功能。Glances：一个跨平台的系统监控工具，提供了丰富的界面来显示系统的各种状态信息。监控命令top 和 htop：实时显示系统进程状况，查看CPU、内存等资源的使用情况。ps -aux：显示正在运行的所有进程及其详细信息。vmstat 或 mpstat：展示虚拟内存统计和处理器状态。iostat 或 iotop：监控磁盘I/O和进程的IO操作。netstat 或 ss：网络连接状态监控。dstat：多功能的系统资源监控工具，实时显示CPU、内存、磁盘、网络等资源的使用情况。监控脚本可以编写shell脚本来监控系统负载、资源使用情况，并在超过预设阈值时发送告警通知。例如，使用free、df命令来监控内存和磁盘使用情况，通过mail命令发送告警邮件。

通过上述工具和方法，您可以有效地监控Linux香港服务器的运行状态，确保服务器的稳定运行。