拨号VPS服务器租用的设置步骤如下：
1. 联网设置：在VPS服务器上安装拨号软件，输入用户名和密码，连接到互联网。
2. 配置IP地址：为VPS服务器配置IP地址，可以手动配置或者自动获取IP地址。
3. 安装远程桌面：安装远程桌面软件，例如TeamViewer、VNC等，方便远程管理VPS服务器。
4. 配置安全规则：设置防火墙和安全组规则，限制VPS服务器的访问权限，防止恶意攻击。
5. 安装应用程序：根据需要安装所需的应用程序，例如Web服务器、数据库等。
6. 配置备份策略：设置数据备份策略，保证数据安全。
7. 监控VPS服务器：使用监控工具对VPS服务器进行监控，及时发现问题并进行处理。
以上是拨号VPS服务器租用的基本设置步骤，具体操作可以根据实际情况进行调整。