如果您需要设置香港服务器的IP地址，您需要遵循以下步骤：

1. 登录您的服务器。您可以使用SSH连接或通过远程桌面连接。

2. 打开网络设置。这取决于您使用的操作系统，但通常可以在控制面板或系统设置中找到。

3. 找到网络适配器设置。这通常是以太网或无线网络适配器。

4. 手动设置IP地址。选择手动配置选项，并输入您想要设置的IP地址、子网掩码和默认网关。

5. 保存更改。确保保存您的更改，并测试您的网络连接是否正常。

请注意，如果您不确定如何设置IP地址，最好咨询您的网络管理员或技术支持人员的帮助。不正确地设置IP地址可能会导致网络连接问题。