确保香港低价服务器的稳定性，可以从以下几个方面入手：

1.选择可靠的服务商：选择有良好口碑和信誉的服务商，可以通过查看用户评价、服务商的资质等方式进行判断。

2.选择高品质的服务器：选择配置高、性能好的服务器，可以提高服务器的稳定性和运行效率。

3.进行监控和维护：定期对服务器进行监控和维护，及时发现和解决问题，避免出现故障和停机现象。

4.备份数据：定期备份服务器数据，以防数据丢失或损坏。

5.加强安全防护：加强服务器的安全防护，设置防火墙、安装杀毒软件等，防止黑客攻击和病毒感染。