云主机和独立服务器之间有以下几个主要区别：

1. 架构：云主机是基于虚拟化技术实现的，多个虚拟机共享一台物理服务器的资源。而独立服务器是一台完整的物理服务器，资源不与其他服务器共享。

2. 可扩展性：云主机可以根据需要快速扩展或缩小资源，例如增加或减少CPU、内存和存储等。而独立服务器的资源是固定的，需要手动更换硬件才能进行扩展。

3. 灵活性：云主机可以根据需求随时创建、启动、停止和删除。而独立服务器一旦购买就是固定的，无法随时更换或删除。

4. 可靠性：云主机通常具有高可用性和容错能力，因为它们可以在多个物理服务器上进行备份和迁移。而独立服务器的可靠性依赖于单个物理服务器的稳定性。

5. 成本：云主机通常按使用量计费，可以根据实际需求灵活调整资源，因此成本较为灵活。独立服务器则需要一次性购买，成本固定且较高。

总体来说，云主机适用于对灵活性和可扩展性要求较高的场景，而独立服务器适用于对资源需求较为固定和对安全性要求较高的场景。