要测试香港便宜云服务器的稳定性，您可以采取以下几个步骤：
1. 带宽测试：使用网络测速工具，测试服务器的上行和下行带宽。确保服务器提供商所宣称的带宽与实际情况相符。
2. 网络延迟测试：使用ping命令或者在线的网络延迟测试工具，测试服务器的网络延迟情况。较低的延迟意味着更快的响应时间。
3. 网络稳定性测试：使用网络连续性测试工具，例如PingPlotter，连续对服务器进行ping测试，观察是否有丢包或者延迟波动等问题。
4. 压力测试：使用压力测试工具，例如Apache JMeter，对服务器进行负载测试，模拟多个同时访问的用户，观察服务器在高负载情况下的表现。
5. 监控工具：使用监控工具，例如Zabbix或Nagios，实时监测服务器的CPU使用率、内存使用率、网络流量等指标，以及检查是否有异常的系统日志。
6. 时段测试：在不同的时间段进行测试，以观察服务器在高峰期和低峰期的性能差异。
请注意，在测试过程中要确保您的测试工具和方法不会对其他用户的正常使用产生干扰或造成服务器负载过高。同时，还应该考虑与服务器提供商的技术支持联系，咨询他们对于服务器稳定性的保障措施和支持政策。