要设置拨号物理服务器，您需要按照以下步骤进行操作：
1. 选择服务器硬件：选择适合您需求的服务器硬件。确保服务器具有足够的处理能力和存储容量来支持您的拨号服务。
2. 安装操作系统：选择合适的操作系统来安装在服务器上。常见的选择包括Windows Server、Linux等。
3. 配置网络：确保服务器与您的网络连接正常，并配置正确的网络设置。这包括配置IP地址、子网掩码、网关等。
4. 安装拨号软件：选择合适的拨号软件来安装在服务器上。常见的选择包括Windows自带的远程访问服务（RRAS）、OpenVPN等。
5. 配置拨号服务：根据您的需求，配置拨号服务的参数和设置。这包括配置用户账号、访问权限、网络隧道等。
6. 测试拨号连接：确保您的拨号服务器可以正常连接并提供服务。测试拨号连接，验证用户能否成功连接到服务器并进行拨号服务。
7. 安全设置：为了保护您的服务器和拨号服务，设置适当的安全措施。这包括配置防火墙、访问控制列表（ACL）、加密通信等。
8. 监控和维护：定期监控拨号服务器的运行状态，并进行必要的维护工作。这包括更新软件补丁、备份数据、优化性能等。
以上是设置拨号物理服务器的一般步骤，具体操作可能会因服务器硬件和软件选择而有所差异。建议您在进行设置之前，先了解您所选择的服务器和拨号软件的具体文档和指南，以便更好地完成设置工作。