搭建VPS拨号服务器的步骤如下：
1. 购买VPS：选择一家可靠的VPS提供商，根据需求选择一个适合的VPS套餐并购买。
2. 连接VPS：使用SSH客户端（如PuTTY）通过远程终端连接到VPS。
3. 安装操作系统：根据VPS提供商的说明，选择并安装一个合适的操作系统（如CentOS、Ubuntu等）。
4. 更新系统：运行以下命令更新系统软件包：
```
sudo apt update
sudo apt upgrade
```
5. 安装拨号软件：根据需求选择并安装一个适合的拨号软件，例如ppp（Point-to-Point Protocol）。
```
sudo apt install ppp
```
6. 配置拨号参数：编辑拨号配置文件，设置拨号参数。配置文件通常位于`/etc/ppp/peers`目录中，命名为`provider`或类似的文件名。根据VPS提供商的提供的拨号信息填写配置文件，包括用户名、密码、拨号号码等。
7. 启动拨号连接：运行以下命令启动拨号连接：
```
sudo pon provider
```
8. 确认连接成功：运行以下命令查看拨号连接状态：
```
sudo plog
```
9. 配置网络转发：如果需要将VPS的拨号连接共享给其他设备，可以进行网络转发配置。编辑`/etc/sysctl.conf`文件，将以下行的注释去掉：
```
net.ipv4.ip_forward=1
```
10. 保存并应用配置：运行以下命令使配置生效：
```
sudo sysctl -p
```
11. 配置防火墙：根据需要，可能需要配置防火墙以允许拨号流量通过。具体的配置方法可能因使用的防火墙软件而有所不同，可以使用`ufw`或`iptables`进行配置。
12. 测试拨号连接：使用其他设备连接到VPS并测试拨号连接是否正常。
以上是搭建VPS拨号服务器的基本步骤，具体步骤可能因操作系统、拨号软件、VPS提供商等因素而有所不同。在配置过程中，应注意安全性和合规性，确保拨号服务器的正常运行和数据安全。