在MongoDB中，可以使用以下方法创建文档：
1. 使用insertOne()方法创建一个文档。该方法将一个文档对象作为参数，将其插入到指定的集合中。如果集合不存在，则会自动创建。
例如：
```
db.collection.insertOne({name: "John", age: 30, city: "New York"});
```
2. 使用insertMany()方法创建多个文档。该方法将一个文档对象数组作为参数，将其插入到指定的集合中。
例如：
```
db.collection.insertMany([{name: "John", age: 30, city: "New York"}, {name: "Jane", age: 25, city: "London"}]);
```
3. 使用save()方法创建一个文档。该方法将一个文档对象作为参数，如果指定的文档已经存在，则将其更新；如果文档不存在，则会创建一个新的文档。
例如：
```
db.collection.save({name: "John", age: 30, city: "New York"});
```
这些方法可以在MongoDB的命令行或者MongoDB的驱动程序中使用。