如果不使用CDN服务，要隐藏服务器IP地址可以考虑以下几种方式：
1. 使用反向代理：将服务器隐藏在反向代理服务器的后方，客户端请求首先经过反向代理服务器，再由反向代理服务器转发给真实服务器处理。这样客户端直接访问的是反向代理服务器的IP地址，而不是真实服务器的IP地址。
2. 使用防火墙和安全组：配置防火墙和安全组规则，只允许特定来源的请求通过，其他非法请求被屏蔽。这样可以减少暴露服务器IP的风险。
3. 使用虚拟专用网络（VPN）：通过使用VPN技术，将服务器放置在内部网络中，并通过VPN访问服务器。这样外部用户无法直接访问服务器的IP地址，只能通过VPN进行访问。
4. 使用云主机提供商的隐藏IP功能：一些云主机提供商提供隐藏IP的功能，可以将服务器的实际IP地址隐藏起来，只公开提供商分配的IP地址。
需要注意的是，这些方法可以一定程度上隐藏服务器IP地址，但无法完全避免被发现。因此，为了增加服务器的安全性，建议结合使用以上方法，并采取其他安全措施，如定期更新和修复系统漏洞、加密通信等。