选择访问速度快的香港服务器，可以通过以下几点来进行选择：

选择知名的云服务提供商：选择知名的云服务提供商，他们通常会有多个服务器位置供选择，同时也会有更好的网络设备和带宽支持，从而提供更快的访问速度。

确认服务器位置：在选择香港服务器时，要确认服务器的具体位置，比如是否位于香港市区或者香港新界等地方。通常来说，位于香港市区的服务器速度会更快一些。

测试访问速度：可以通过在线工具或者软件来测试不同服务器的访问速度，选择测试结果最快的服务器。

考虑网络质量：除了服务器的位置和带宽，还要考虑网络质量，比如是否有稳定的连接和较低的延迟等因素。

通过以上方法，可以选择访问速度快的香港服务器，从而提升网站访问速度和用户体验。