免备案的香港服务器和美国服务器主要区别在于数据隐私和网络速度。

数据隐私：香港是一个相对开放和尊重隐私的地区，政府对互联网内容审查相对宽松，保护用户数据隐私的法律法规相对健全。而美国在一些情况下可能会出于国家安全或其他目的要求服务器提供商提供用户数据，可能会对用户数据隐私造成一定风险。

网络速度：一般来说，香港到中国大陆的网络连接速度会比较快，而美国到中国大陆的网络连接速度可能会受距离等因素影响而有所延迟。因此，如果主要用户群体在中国大陆，选择香港服务器可能会有更好的网络体验。

综上所述，选择免备案的香港服务器还是美国服务器取决于用户的具体需求和考虑因素，需要根据实际情况进行选择。