在CentOS下搭建和优化Redis数据库可以按照以下步骤进行：

安装Redis

首先需要安装Redis数据库，可以通过以下命令进行安装：

sudo yum install redis

安装完成后，可以使用以下命令启动Redis服务：

sudo systemctl start redis

配置Redis

Redis的配置文件位于/etc/redis.conf，可以根据需要进行相应的配置修改，比如设置访问密码、修改数据库路径等。

优化Redis性能

为了提升Redis的性能，可以进行以下优化：

设置最大内存限制：通过配置maxmemory参数可以设置Redis的最大内存使用限制，避免内存溢出导致性能下降。启用持久化：可以通过配置appendonly参数启用AOF持久化，确保数据不会丢失。调整线程数：根据服务器配置和负载情况，可以适当调整Redis的线程数，提高并发性能。使用集群模式：如果需要搭建分布式Redis集群，可以使用Redis Cluster模式来提高性能和可用性。

通过以上步骤，可以在CentOS下成功搭建和优化Redis数据库，提升系统性能和稳定性。