在 SQL 中，将字符转换为日期的方法取决于使用的数据库系统。下面是一些常用数据库系统的字符转日期方法示例：

MySQL：

STR_TO_DATE('2021-01-01', '%Y-%m-%d')

SQL Server：

CAST('2021-01-01' AS DATE)

Oracle：

TO_DATE('01-JAN-2021', 'DD-MON-YYYY')

PostgreSQL：

TO_DATE('2021-01-01', 'YYYY-MM-DD')

请根据您使用的数据库系统和日期格式选择适当的字符转日期方法。