要辨别香港高防服务器的真假，可以通过以下几个方面进行判断：

查看服务商资质：首先要确认服务商是否是正规的公司，可以查看其注册信息、资质证书等，确保其具备提供高防服务器服务的资质。

了解服务内容：真正的高防服务器服务应该包括DDoS攻击防护、防火墙、安全监控等功能，可以通过向服务商了解详细的服务内容来判断其真实性。

询问技术支持：真正的高防服务器服务应该提供24小时技术支持，可以通过与服务商沟通询问其技术支持的情况来判断其真假。

查看用户评价：可以通过查看其他用户的评价和评价网站的反馈来了解服务商的信誉和服务质量，从而判断其真实性。

总的来说，要辨别香港高防服务器的真假，需要通过多方面的信息来综合判断，同时也要提高警惕，避免上当受骗。