在测试香港服务器时，需要注意以下问题：

网络连接稳定性：确保网络连接稳定，避免出现断线或者卡顿的情况，影响测试结果的准确性。

服务器性能：检查服务器的性能是否足够强大，能够支撑测试过程中的负载，确保测试结果的准确性和稳定性。

数据安全性：测试时需注意数据的安全性，避免泄露敏感信息，可以使用匿名数据进行测试。

地理位置：考虑香港服务器的地理位置，可能会影响测试结果的速度和稳定性，尤其是对于需要实时响应的应用或者服务。

测试环境：确保测试环境与实际使用环境尽可能接近，以获取准确的测试结果。

监控和日志：及时监控服务器的运行状态和记录测试过程中的日志，以便分析问题和优化性能。