香港服务器抵御DDoS攻击的方法主要包括以下几点：

使用DDoS防护软件或硬件：安装专门的DDoS防护软件或硬件设备来监测和拦截恶意流量，确保服务器正常运行。

配置防火墙：设置防火墙规则，限制流量和连接的数量，阻止恶意流量进入服务器。

加强网络安全：定期更新服务器系统和应用程序，修补漏洞，防止黑客利用漏洞进行攻击。

使用CDN服务：通过内容分发网络（CDN）分发网站内容，减少服务器的负载，提高抗DDoS攻击能力。

备份和恢复：定期备份重要数据和文件，及时恢复服务器数据，降低DDoS攻击对服务器的影响。

实时监控：实时监控服务器的网络流量和性能，及时发现异常情况并采取相应的应对措施。

通过以上方法的综合应用，可以有效提高香港服务器抵御DDoS攻击的能力，保障服务器的安全稳定运行。