在MongoDB中处理架构变化时的数据迁移通常有以下几种方法：

导出和导入数据：将原有的数据导出为JSON或CSV格式，然后根据新的架构重新导入数据。这种方法适用于数据量较小且变化较少的情况。

使用ETL工具：ETL（Extract, Transform, Load）工具可以帮助将数据从一个系统迁移到另一个系统。可以使用ETL工具对数据进行转换和映射，以便适应新的数据架构。

逐步迁移：逐步迁移是指在应用程序中同时支持旧的数据架构和新的数据架构，然后逐步迁移数据。可以在应用程序中实现逻辑以支持两种不同的数据结构，然后逐步将数据迁移到新的架构中。

使用MongoDB的数据迁移工具：MongoDB提供了一些工具，如mongodump和mongorestore，可以帮助迁移数据。可以使用这些工具备份数据，然后在新的架构上进行恢复。

无论采用哪种方法，都需要仔细规划和测试数据迁移过程，确保数据的完整性和一致性。此外，还需要考虑数据迁移对应用程序的影响，并在迁移过程中进行监控和调整。