确保香港服务器租用安全稳定的方法如下：

1.选择信誉良好的服务器租用提供商，确保其具有良好的声誉和客户评价。

2.选择具有高质量硬件和网络设备的服务器租用提供商，确保服务器性能稳定，网络连接畅通。

3.采取适当的安全措施，如定期更新操作系统和软件，安装防火墙和安全补丁，加强密码设置等，以提高服务器的安全性。

4.定期备份重要数据，以防止数据丢失或损坏。

5.监控服务器的性能和运行状态，及时发现并解决问题。

6.定期进行安全检查和漏洞扫描，及时修复发现的安全漏洞。

7.与服务器租用提供商建立良好的合作关系，及时沟通和解决问题，确保服务器租用服务稳定可靠。