租用香港服务器部署网站会对网站的访问速度和稳定性产生影响。部署在香港服务器上的网站会在亚太地区的用户访问速度更快，因为距离更近，网络延迟更低。另外，香港服务器通常具有良好的网络质量和稳定性，能够保证网站的稳定运行和高可用性。此外，香港服务器也有较好的网络安全性能，能够保护网站免受网络攻击。所以，租用香港服务器部署网站可以提升用户体验和网站的运行效率。