香港服务器上使用Windows系统和Linux系统都有各自的优点。

Windows系统的优点：

用户友好性：Windows系统的界面比较直观，很多用户都比较熟悉Windows系统，容易上手操作。兼容性：Windows系统对各种软件和硬件的兼容性比较好，很多软件都是为Windows系统设计的。支持广泛：Windows系统有着强大的技术支持和用户社区，可以获得丰富的资源和帮助。

Linux系统的优点：

开源性：Linux系统是开源的，用户可以自由获取、修改和分发系统，没有版权问题。稳定性：Linux系统通常比Windows系统更稳定和可靠，能够长时间运行而不会出现崩溃或死机的情况。安全性：Linux系统通常比Windows系统更安全，容易得到及时的安全更新和补丁，可以有效保护服务器不受攻击。

综上所述，选择Windows系统还是Linux系统取决于用户的需求和个人偏好。 Windows系统适合那些需要使用Windows特有软件或者比较熟悉Windows操作系统的用户；而Linux系统适合那些追求稳定性、安全性和自由性的用户。