使用香港服务器来挂机手游是可以的，但是需要考虑一些因素。首先，香港服务器可能会有一些网络延迟，这可能会影响游戏体验。另外，根据游戏的地域限制，某些手游可能会有限制只能在特定地区使用服务器，所以需要确保游戏允许在香港服务器上进行挂机。最后，还需要考虑服务器的稳定性和安全性，确保个人信息和游戏账号的安全。综合考虑这些因素，使用香港服务器来挂机手游是可以的，但需要注意以上问题。