搭建手机游戏服务器端在香港服务器上有以下好处：

降低延迟：由于服务器位于香港，与中国大陆地区的玩家之间的网络延迟将会大大降低，提高游戏体验。

支持大规模玩家同时在线：香港服务器具有强大的带宽和处理能力，可以支持大规模玩家同时在线游戏，保证游戏的稳定性和流畅性。

数据安全性高：香港有着较为完善的法律和监管体系，数据安全性相对较高，能够有效保护玩家的个人信息和游戏数据。

方便管理和维护：搭建手机游戏服务器端在香港，可以方便管理和维护服务器，及时处理问题和升级优化，保证游戏的稳定性和可靠性。