在处理并发访问时，可以使用以下几种方法来确保数据库的一致性和性能：

使用事务：在 PostgreSQL 中，可以使用事务来确保多个操作的原子性，即要么所有操作都成功执行，要么都失败。通过使用 BEGIN、COMMIT 和 ROLLBACK 语句，可以将一系列操作封装在一个事务中，从而避免并发时的数据冲突。

使用锁：通过在需要保护的数据上设置锁，可以避免多个事务同时修改同一份数据。PostgreSQL 支持多种类型的锁，如行级锁、表级锁和页级锁，可以根据具体场景选择合适的锁。

使用 MVCC：PostgreSQL 使用多版本并发控制（MVCC）来处理并发访问。MVCC 通过在数据库中保存数据的多个版本来实现读写分离，从而避免读写冲突。通过设置合适的事务隔离级别（如 READ COMMITTED 或 REPEATABLE READ），可以在不同的事务之间提供适当的隔离。

使用并发控制工具：PostgreSQL 提供了一些并发控制工具，如并发索引、并发备份和并发复制等，可以帮助管理并发访问时的性能和一致性问题。

总的来说，要处理 PostgreSQL 中的并发访问，需要结合以上方法，并根据具体的场景和需求选择合适的方法来确保数据库的一致性和性能。