在租用香港服务器进行棋牌游戏的时候，需要注意以下几点：

服务器性能：确保服务器性能足够强大，能够支持大量玩家同时在线和流畅的游戏运行。

网络稳定性：选择网络稳定的服务器提供商，避免游戏因网络问题导致断线或卡顿。

安全性：确保服务器有较好的安全性保障，防止游戏数据泄露或被黑客攻击。

客服支持：选择有良好客服支持的服务器提供商，能够及时解决问题和提供技术支持。

价格透明：了解租用服务器的价格结构和服务内容，避免隐藏费用或服务不符合预期。

合同条款：仔细阅读租用合同条款，确保自己的权益和责任明确。

服务地理位置：考虑选择离玩家群体较近的服务器位置，以提高游戏的运行速度和稳定性。