选择优质的香港服务器时，可以考虑以下几个方面：

服务商信誉和口碑：选择有良好口碑和信誉的服务商，可以保证服务器的稳定性和安全性。

服务器性能：选择配置高、性能稳定的服务器，可以提升网站的访问速度和性能。

数据中心位置：选择位于香港本地的数据中心，可以降低延迟和提升访问速度。

技术支持：选择提供24小时在线技术支持的服务商，可以在出现问题时及时解决。

价格和服务套餐：比较不同服务商的价格和服务套餐，选择性价比高的服务商。

综合考虑以上因素，可以选出适合自己需求的优质香港服务器。