要在PostgreSQL中创建和管理数据库，可以按照以下步骤进行操作：

创建数据库：可以使用以下命令在PostgreSQL中创建数据库：

CREATE DATABASE dbname;

其中，dbname是要创建的数据库的名称。

连接到数据库：连接到创建的数据库：

\c dbname;

其中，dbname是要连接的数据库的名称。

创建表格：在连接到数据库后，可以使用SQL语句创建表格：

CREATE TABLE tablename (column1 datatype,column2 datatype,...);

其中，tablename是表格的名称，column1、column2等是表格的列名，datatype是列的数据类型。

管理数据库：可以使用以下命令对数据库进行管理：

\l

\c

DROP DATABASE dbname;

DROP TABLE tablename;

等等。

通过以上步骤，您可以在PostgreSQL中创建和管理数据库。