SQLServer中的备份操作是将数据库的完整备份或者差异备份保存到一个备份文件中，以便在需要时可以恢复数据库。备份操作可以定期执行，以保障数据库的数据安全性。

恢复操作是将备份的数据文件恢复到数据库中，以便恢复数据库到之前备份的状态。恢复操作可以是完整恢复或者部分恢复，具体操作取决于备份文件的类型和需要恢复的数据。通过备份和恢复操作，可以保障数据库的数据完整性和可恢复性。