选择日本服务器的电商平台应该考虑以下几个方面：

服务器性能：选择一个性能稳定、响应速度快的服务器，以确保用户在访问网站时能够快速加载页面和进行交易。

数据中心位置：选择一个距离用户较近的服务器位置，可以降低访问延迟，提高用户体验。

可靠性和稳定性：选择一个具有高可靠性和稳定性的服务器，以确保网站能够长时间稳定运行，避免因服务器故障造成的影响。

安全性：选择一个具有强大安全措施的服务器，确保用户的个人信息和交易数据得到有效保护。

成本和服务支持：考虑服务器的价格和提供的服务支持，选择一个性价比较高的服务器，并确保有专业的技术支持团队提供服务。

综上所述，选择日本服务器的电商平台应该综合考虑以上因素，以确保网站能够稳定运行并提供良好的用户体验。