香港服务器PING测试的作用包括：

测量服务器的响应时间：通过PING测试可以测量服务器的响应时间，即向服务器发送一个数据包并等待服务器返回数据包的时间，从而评估服务器的响应速度。

测试网络连接质量：PING测试可以帮助用户测试网络连接的质量，如网络延迟、丢包率等，从而帮助用户评估网络连接的稳定性和性能。

检测网络故障：通过PING测试可以检测网络中的故障，如网络延迟过高、丢包率过高等问题，从而帮助用户及时发现并解决网络故障。

优化网络性能：通过对PING测试结果的分析，用户可以根据服务器的响应时间、丢包率等参数优化网络性能，提高网络连接质量和速度。

总之，PING测试可以帮助用户评估服务器的响应速度和网络连接质量，及时发现和解决网络故障，优化网络性能。