要挑选优质的香港服务器，可以考虑以下几个因素：

服务商信誉：选择有良好口碑和信誉的服务商，可以通过查找客户评价和推荐来了解服务商的信誉。

服务器性能：选择配置高、性能稳定的服务器，可以提升网站访问速度和稳定性。

网络质量：选择网络质量好、带宽稳定的服务器，可以保证网站访问速度和流畅度。

技术支持：选择提供24小时技术支持的服务商，可以在遇到问题时及时得到解决。

价格和套餐：选择价格合理、套餐灵活的服务商，可以根据自己的需求选择适合的服务套餐。

通过综合考虑以上因素，可以挑选到优质的香港服务器。