MongoDB分片集群部署的方法包括以下步骤：

部署分片服务器：首先需要创建多个分片服务器，每个分片服务器可以包含一个或多个副本集。在每个分片服务器上运行mongod进程，确保它们可以相互连接。

部署配置服务器：接下来需要创建配置服务器，配置服务器用于存储集群的元数据信息。通常情况下，配置服务器会创建3个副本集来确保高可用性。

启用分片集群：在配置服务器和所有分片服务器都已经准备好之后，需要连接到mongos路由进程，并启用分片集群。在启用集群之前，需要确保已经配置好适当的分片键和分片标记。

添加分片服务器：在集群启用后，可以通过向mongos路由进程添加额外的分片服务器来扩展集群的容量。只需将新的分片服务器添加到集群中，并确保其可以连接到mongos路由进程。

监控和管理集群：最后，需要监控和管理MongoDB分片集群，以确保其正常运行并可以满足业务需求。可以使用MongoDB提供的管理工具或第三方监控工具来监控集群的性能和健康状态。