要设置香港服务器的安全策略，站长可以采取以下措施：

定期更新操作系统和软件：确保服务器上安装的操作系统和软件都是最新的版本，及时安装补丁和更新，以修补可能存在的漏洞。

使用防火墙：配置防火墙以限制对服务器的访问，只允许必要的服务和端口对外开放，阻止未经授权的访问。

强化密码策略：要求用户使用复杂且不易猜测的密码，并定期更改密码，可以使用密码管理工具来生成和管理密码。

启用网络安全加密：使用SSL证书来加密网站的数据传输，确保敏感信息在传输过程中不会被窃取。

监控和日志记录：设置监控系统来监视服务器的活动，及时发现异常行为并采取措施，同时记录日志以便追踪和审计。

备份和灾难恢复：定期备份服务器数据，并将备份数据存储在安全的地方，以防止数据丢失或损坏，同时建立灾难恢复计划以应对意外情况。

限制用户权限：根据用户的工作职责和需求设置不同的权限，避免赋予用户过高的权限，以减少被滥用的风险。

安全审计与漏洞扫描：定期进行安全审计和漏洞扫描，发现并修复潜在的安全问题，确保服务器的安全性。

通过以上措施，站长可以有效地保护香港服务器的安全，防止潜在的安全威胁和风险。