在 SQL Server 中实现实时数据采集可以通过以下几种方法来实现：

使用 Change Data Capture (CDC)：SQL Server 提供了 CDC 功能，可以捕获数据库表中的更改，并将这些更改存储在 CDC 控制表中。通过查询 CDC 控制表，可以实时获取数据库中的更改数据。

使用存储过程和触发器：可以编写存储过程和触发器来捕获数据库表中的更改，并将这些更改写入到另一个表中，以实现实时数据采集。

使用 SQL Server Integration Services (SSIS)：SSIS 是 SQL Server 的一种 ETL 工具，可以用来实现数据抽取、转换和加载。可以使用 SSIS 包来定时或实时地从数据库中抽取数据，并将数据加载到目标数据库中。

使用 SQL Server Service Broker：SQL Server Service Broker 是 SQL Server 中用于实现异步消息传递的功能。可以使用 Service Broker 来实现数据库之间的数据同步，从而实现实时数据采集。

使用第三方工具：除了以上方法外，还可以使用一些第三方工具来实现实时数据采集，如使用 CDC 工具或数据同步工具来捕获数据库中的更改并实时同步到目标数据库中。

以上是一些常用的方法来实现 SQL Server 中的实时数据采集，具体的实现方式可以根据具体的需求和情况来选择合适的方法。