要在MySQL中创建和打开数据库，您可以按照以下步骤进行操作：

首先，您需要连接到MySQL服务器。您可以使用以下命令连接到MySQL服务器：

mysql -u 用户名 -p

然后输入密码以登录。

然后，您可以使用以下命令创建一个新的数据库：

CREATE DATABASE 数据库名;

例如，要创建一个名为“mydatabase”的数据库，可以使用以下命令：

CREATE DATABASE mydatabase;

创建数据库之后，您可以使用以下命令来打开该数据库：

USE 数据库名;

例如，要打开名为“mydatabase”的数据库，可以使用以下命令：

USE mydatabase;

通过以上步骤，您可以在MySQL中创建并打开数据库。然后您可以在该数据库中创建表和执行其他操作。