在Couchbase中，用户权限和安全设置可以通过以下方式进行管理：

创建和管理用户：可以通过Couchbase管理界面或命令行工具创建和管理用户。创建用户时可以指定用户名、密码和角色。

分配角色：在Couchbase中，角色是一组权限的集合，可以通过角色来管理用户的权限。可以为用户分配一个或多个角色，以控制其对数据库的访问权限。

配置访问控制列表（ACL）：可以通过ACL来配置不同用户或用户组对不同桶（bucket）或集群节点的访问权限。

使用TLS/SSL加密：可以配置Couchbase集群使用TLS/SSL加密来保护数据在传输过程中的安全性。

启用身份验证和授权：可以配置Couchbase使用外部认证服务（如LDAP、Active Directory等）进行用户身份验证和授权管理。

定期审查权限设置：定期审查用户的权限设置，确保只有合适的用户拥有合适的权限，及时调整权限设置以确保系统的安全性。

总的来说，Couchbase的用户权限和安全设置功能比较完善，可以通过以上方式来管理和保护数据的安全。