在PL/SQL中，可以使用以下方法来截取字符串：

使用SUBSTR函数：SUBSTR函数用于从一个字符串中提取子字符串。语法为：SUBSTR(string, start_position, length)，其中string为原始字符串，start_position为起始位置，length为要提取的子字符串的长度。

使用INSTR函数和SUBSTR函数：可以结合使用INSTR函数和SUBSTR函数来截取字符串。首先使用INSTR函数确定子字符串在原始字符串中的位置，然后再使用SUBSTR函数截取子字符串。示例代码如下：

DECLAREoriginal_string VARCHAR2(100) := 'Hello, World';start_position NUMBER;extracted_string VARCHAR2(100);BEGINstart_position := INSTR(original_string, ', ') + 2;extracted_string := SUBSTR(original_string, start_position);DBMS_OUTPUT.PUT_LINE(extracted_string);END;

使用REGEXP_SUBSTR函数：如果需要根据正则表达式来截取字符串，可以使用REGEXP_SUBSTR函数。语法为：REGEXP_SUBSTR(string, pattern [, position [, occurrence [, match_option ] ] ] )。示例代码如下：

DECLAREoriginal_string VARCHAR2(100) := '123-456-789';extracted_string VARCHAR2(100);BEGINextracted_string := REGEXP_SUBSTR(original_string, '\d{3}-\d{3}-\d{3}');DBMS_OUTPUT.PUT_LINE(extracted_string);END;

这些是在PL/SQL中常用的截取字符串的方法，可以根据具体需求选择合适的方法来进行操作。