在PostgreSQL中，可以使用JSON和XML数据类型来存储和操作相应格式的数据。

处理JSON数据类型：

创建JSON类型的列：在创建表时，可以使用JSON数据类型来定义列，例如：CREATE TABLE table_name (data_column JSON);插入JSON数据：可以使用INSERT INTO table_name (data_column) VALUES ('{"key": "value"}');来插入JSON数据。查询JSON数据：可以使用SELECT * FROM table_name WHERE data_column->>'key' = 'value';来查询JSON数据中特定的键值对。更新JSON数据：可以使用UPDATE table_name SET data_column = data_column || '{"new_key": "new_value"}';来更新JSON数据。

处理XML数据类型：

创建XML类型的列：在创建表时，可以使用XML数据类型来定义列，例如：CREATE TABLE table_name (data_column XML);插入XML数据：可以使用INSERT INTO table_name (data_column) VALUES ('<data>value</data>');来插入XML数据。查询XML数据：可以使用SELECT * FROM table_name WHERE data_column = '<data>value</data>';来查询XML数据。更新XML数据：可以使用UPDATE table_name SET data_column = '<new_data>new_value</new_data>';来更新XML数据。

需要注意的是，在处理JSON和XML数据类型时，需要确保输入的数据格式符合相应的JSON和XML格式。此外，PostgreSQL还提供了一些内置的函数和操作符来方便地对JSON和XML数据进行操作和查询。