要在PostgreSQL中创建用户并授予权限，可以按照以下步骤操作：

以超级用户身份连接到PostgreSQL数据库：

sudo -u postgres psql

创建新用户：

CREATE ROLE new_user WITH LOGIN PASSWORD 'password';

授予新用户数据库访问权限：

GRANT CONNECT ON DATABASE database_name TO new_user;

授予新用户特定数据库的所有权限：

GRANT ALL PRIVILEGES ON DATABASE database_name TO new_user;

授予新用户对特定表的SELECT、INSERT、UPDATE和DELETE权限：

GRANT SELECT, INSERT, UPDATE, DELETE ON table_name TO new_user;

如果需要，可以为新用户授予其他特定权限，如创建数据库、创建表等：

ALTER ROLE new_user CREATEDB;

退出PostgreSQL：

\q

现在新用户已经创建并授予权限。可以使用新用户登录到PostgreSQL数据库，并执行相应的操作。