在PL/SQL中导出表结构乱码通常是由于编码设置不正确导致的。解决方法如下：

确保PL/SQL开发工具的字符编码设置正确，一般应该选择UTF-8编码。

在导出表结构时，可以通过设置NLS_LANG环境变量来指定字符集。例如，可以设置为AL32UTF8来确保导出文件是UTF-8编码的。

使用PL/SQL Developer等工具导出表结构时，可以在导出选项中选择正确的字符编码格式。

如果以上方法仍然不能解决问题，可以尝试使用数据导出工具如SQL Developer等来导出表结构，这些工具通常会自动处理字符编码的问题。

通过以上方法，您应该可以解决PL/SQL导出表结构乱码的问题。如果问题仍然存在，建议查看相关文档或寻求专业帮助。