在 Ubuntu 系统上离线安装 MySQL 的方法如下：

首先，下载 MySQL 的安装包。可以在 MySQL 官网上下载适合你系统的安装包。下载完成后，将安装包上传到 Ubuntu 服务器上。

解压安装包。使用以下命令来解压安装包：

tar -zxvf mysql-xxx.tar.gz

进入解压后的目录，执行安装命令。执行以下命令安装 MySQL：

sudo dpkg -i mysql-xxx.deb

安装依赖库。执行以下命令安装 MySQL 所需的依赖库：

sudo apt-get install -f

配置 MySQL。执行以下命令来配置 MySQL：

sudo dpkg-reconfigure mysql-server-xxx

启动 MySQL 服务。执行以下命令启动 MySQL 服务：

sudo systemctl start mysql

设置 MySQL 开机自启动。执行以下命令设置 MySQL 开机自启动：

sudo systemctl enable mysql

至此，你已经成功在 Ubuntu 系统上离线安装 MySQL。接下来可以进行相应的配置和使用。