要清空Couchbase中用户下的所有表数据，可以使用N1QL查询语句来删除数据。以下是一个示例的N1QL查询语句，该语句会删除指定用户下的所有表数据：

DELETE FROM `bucket_name` WHERE META().id LIKE "user::%"

请将上述语句中的bucket_name替换为您的Couchbase桶名称，然后执行查询语句即可清空用户下的所有表数据。

需要注意的是，此操作会永久删除数据，因此请谨慎操作，确保您真正需要清空数据。建议在执行该操作之前做好数据备份。